크랩 고기의 부패성이 매우 강하기 때문에 대부분의 게 다리는 낚시 보트에서 바로 요리되거나 보트 선착장에서 곧바로 익힌 다음 급속 냉동됩니다. 게 커뮤니티 근처를 떠나 살아있는 게를 잡을 경우 신선하고 생 게 다리를 얻을 수 있습니다. 즉, 게 다리를 준비하는 것은 일반적으로 원하는대로 해동하고 재가열해야합니다.
다리 유형
알래스카에서 온 킹 크랩 다리는 값 비싸지 만 가장 크고 달콤합니다. 미국에서 판매되는 대게 다리는 주로 캐나다에서 왔습니다. 태너 게 (Tanner Crabs)라고도하는 게 다리는 작고 튼튼한 질감을 가지고 있습니다. "신선한"이라고 표시된 크랩 다리는 요리되었지만 해동되었습니다. 냉동 게 다리를 밤새 냉장고에서 해동 시키거나 더 빨리 필요할 때 그들을 우편 봉투 또는 다른 방수 용기에 넣고 해동 될 때까지 찬물로 달구십시오.
스토브 탑
스토브 위에는 증기선 냄비를 사용하여 게 다리를 재가열하십시오. 소량의 물을 끓여 냄비의 끓는 물에 가져온 다음 증기선 삽입물에 게를 넣으십시오. 다리의 크기에 따라 게를 4 ~ 10 분 동안 덮고 찜질하십시오. 게의 아로마 냄새를 맡을 수 있습니다. 증기선 솥을 가지고 있지 않다면 끓는 물에 냄비를 가져다가 2 ~ 5 분 동안 다리를 완전히 잠그십시오. 오래된 스타일의 딱딱한 종기를 위해 올드 베이와 같은 껍질을 벗기지 않는 새우와 향신료와 같은 냄비에 추가하십시오. 수산 시장과 전문점은 종종 다리를 찜질하기 때문에 음식을 준비하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 유일한 어획량은 집에 도착한 후 곧 먹어야한다는 것입니다.
베이킹 또는 그릴
게 다리를 구우려면 베이킹 팬에 넣고 약간의 물을 추가하십시오. 그러나 다리를 완전히 잠수하기에 충분하지는 않습니다. 호일로 팬을 꼭대기에 오르면 350도 오븐에서 3 ~ 10 분 동안 크랩을 굽습니다. 게 다리는 숯 또는 가스 그릴에 준비 할 수도 있습니다. 적당히 뜨거운 부분에 넣고 한 면당 3 ~ 5 분 정도 익히십시오.
냉기 준비
게 다리의 단맛은 보완 소스로 차게 먹을 때 빛납니다. 간단히 해동을 허용하고, 부엌 가위로 잘라서 내십시오. 레몬 주스와 마요네즈를 함께 뿌려 레몬 향을 뿌려 손쉽게 반주를하십시오. 예기치 않은 펀치가있는 딥에는 브랜디, 케첩 및 사우어 크림을 넣고 마요네즈를 섞으십시오. 게 소스를 먹는 다른 소스에는 향신료, 올리브 오일, 레몬 쥬스 유화, 매운 붉은 고추 플레이크 또는 타이 칠리와 투명 버터가 혼합되어 있습니다. 수제 또는 가게에서 구입 한 디아블로, 타르타르 및 폰즈 소스는 또한 찜 또는 냉장 한 게 다리를 보완합니다.
